嘉和一品：中式快餐结盟中式管理，打造企业管理生命线

餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。

--中国烹饪协会副秘书长李亚光先生

企业概况

北京嘉和一品企业管理有限公司不断的追求梦想，把营养、健康的餐饮理念传播开来，融入每个人的生活，正是嘉和一品永不止步的使命，北京嘉和一品企业管理有限公司涉足商贸、餐饮、娱乐、网络等行业十余年，现以发展“嘉和一品”餐饮连锁为主营业务。秉承“嘉和如家，和贵天下”的核心企业文化，以“良心品质，诚信为重”为经营理念，倡导传统行业与高科技应用相结合，致力于打造“中式营养快餐优秀民族品牌”。

嘉和一品在回龙观北新建一座占地5500平米的配送基地--内设现代化的培训中心、娱乐中心、会议中心、网络中心、物流中心、研发中心、质检中心、中央厨房及模拟餐厅，并以此为技术依托，实现了热菜、凉菜、面点、粥品高效高质的半成品配送及标准化出品。自2004年10月18日创立“嘉和一品”品牌以来，4年来已发展了30多家连锁店，成为京城顾客放心就餐、开心用餐的首选品牌餐饮之一。

应用需求

嘉和一品在2004年10月18日创立“嘉和一品”品牌以来，4年来已发展了30多家连锁店，在这4年内不断追寻“中式营养快餐优秀民族品牌”上致力让各个分店都达到管理规范、业务规范、员工规范。

管理规范管好企业的生命线

督导体系是嘉和一品的一个管理特点，但是由于分店较多，每月督导记录无法实时让员工清楚被督导是依据哪条制度及标准，到每月或季度分店排名的时候督导人员的工作量太大，每个店的督导记录都要统一到一个excel内。

业务规范管好企业的生命线

嘉和一品具备基础的业务规范体系，运营管理部在各个分店都设有POS系统（Point of Sales，销售点终端）系统，会员系统，进销存系统，但分店较多各个系统都相对孤立，导致信息孤岛，系统无法整合。

员工规范管好企业的生命线

嘉和一品的人员管理的特点为以员工为核心，人员流动较大，人员升迁异动较多，导致人力资源的档案管理信息变更跟不上，已经升迁或者降职的人员档案信息没有及时更新，证件管理到期也没有统一的记录。

应用亮点

督导体系实现管理规范

嘉和一品的基础制度体系非常规范，其中嘉和一品企业共建立二十三个大项，三百多个小项考核指标，将每个考核指标制定为工作标准落实到每个岗位人员，督导部门会进行日常督导、临时性督导、神秘督导、远程督导，让管理落地，借助金和C6协同平台，嘉和一品的督导体系实现了全面信息化，同时关联了绩效考核，让督导制度、执行和奖惩有据可查，有据可依。

嘉和一品督导体系

嘉和一品督导月度统计

系统整合打破信息孤岛

针对嘉和一品的信息孤岛的问题，金和整合了采购、财务等业务系统，实现了基础数据的全面整合，实现了各分店信息综合汇总。通过综合分析模块，将成本分析、员工行为分析、销售业绩分析等形成综合报表，随时展现在相关管理人员面前，使企业运营情况一目了然。

企业运营分析报表

档案管理人员异动实时更新

针对嘉和一品门店人员流动较大，人员升迁异动较多，导致人力资源的档案管理信息变更跟不上的问题，金和C6平台通过“异动管理”，由各门店管理员时时更新人员异动，避免了总部人资信息滞后的问题。

门店人员异动管理

应用价值

餐饮企业的信息化进程是一个系统工程，绝非一朝一夕一蹴而就，需要针对自身运营的特点、流程的结构、企业的风格而深度定做，以充分实现餐饮连锁企业精确的数字化管理。通过金和Ｃ６的协同平台，嘉和一品以它超人的复制能力，在快速的开店的同时，保障了规范的管理、规范的业务、规范的员工，同时使管理层能够一点知天下，在瞬间对管理的多个维度了如指掌。

应用点评

面对巨大的快餐市场，中式快餐不甘人后，从最早高举民族旗帜的“红高粱”“荣华鸡”的大胆探索，到现在的百家争鸣，洋快餐所占的市场份额不可撼动，中式快餐为了生存和发展而争夺剩下的资源，快餐连锁行业的竞争必然会越来越激烈。借助金和C6协同平台，嘉和一品实现了“完美复制”和“一点知天下”，嘉和一品正在以它顽强的生命力，不断开拓向前，赢得中国品牌的“肯德基”。